نبه استشاري وأستاذ أمراض القلب وقسطرة الشرايين الدكتور خالد النمر، المواطنين من شراء السوبيا، لافتًا أن فترة تخمير المشروب وحفظها في ظروف غير مناسبة يزيد تلوثه.

وكتب النمر عبر حسابه الرسمي على “تويتر”: لا تشتري السوبيا من الباعة المتجولين، ولا مما لم يتم فحصه ومطابقته لمقاييس الغذاء السعودية.” موضحًا  أن زيادة وقت تخمير السوبيا عن ٢٤ ساعة، وحفظها في ظروف غير مناسبة يزيد من نسبة تلوثها.

وتعد السوبيا واحدة من أشهر المشروبات الشعبية التى يكثر تناولها فى رمضان بشكل خاص نظرًا لفوائدها الكبيرة حيث تمد الجسم بالطاقة وتعوض نقص المياه بعد يوم طويل من الصوم، كما تساهم فى تنظيم حركة الأمعاء بفضل مكونات الشوفان أو الشعير التى تمد الجسم بالألياف الغذائية.

ويعتبر مشروب السوبيا قابلاً للتخمر عند تخزينه لمدة تزيد على 3 أيام، وقد تم إجراء أبحاث حوله لتحديد نسب الكحول الإيثيلي المُسكر في عينات السوبيا، وقد وصلت إلى 2.3% بعد 24 ساعة، وازدادت إلى 4.2% بعد 48 ساعة، حتى وصلت إلى 6.8% بعد 72 ساعة.
وقد أشارت الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية إلى أن هناك نسبة ضئيلة من الإيثانول (الكحول) تنتج عن عملية التخمر الذاتي للعصائر والمشروبات، وهي تفاعلات كيميائية طبيعية مع السكر المضاف.