تعتبر الخضروات عنصرًا أساسيًا في أي نظام غذائي صحي ومتوازن ، ولكن يمكن أن يمثل بعضها مخاطر صحية خفية عند تناول الطعام بطريقة خاطئة. يمكن أن تكون إحدى الخضروات الشعبية سامة عند تناولها بطريقة خاطئة - ما هو؟.

الراوند هو نبات معمر يعتبر عنصرًا أساسيًا في العديد من الحلويات ، وغالبًا ما يجد طريقه إلى الفطائر والفتات. في حين أن الخضار توفر العديد من الفوائد الصحية ، فإن المفتاح هو أن تأكل السيقان فقط. تحتوي أوراق النبات على مادة كيميائية تسمى حمض الأكساليك ، والتي يمكن أن تكون سامة.

تحذر المكتبة الوطنية الأمريكية للطب من أن "تسمم أوراق الراوند يحدث عندما يأكل شخص ما قطعًا من أوراق نبات الراوند".

تحتوي الأوراق أيضًا على أنثراكينون جليكوسيدات ، والتي يشتبه في أنها سامة ، يحذر الجسم الصحي.

يمكن أيضًا العثور على حمض الأكساليك في السبانخ وبراعم بروكسل والقرنبيط والبروكلي ولكن بتركيزات أقل.

وفقًا لجامعة ولاية أوهايو ، يوجد حمض الأكساليك في أوراق الراوند بمحتوى عالٍ يبلغ حوالي 0.5 جرام لكل 100 جرام من الأوراق.

على الرغم من أن هيئة الصحة تشير إلى أن "الجرعة المميتة المقترحة من حمض الأكساليك تتراوح بين 15 و 30 جرامًا ، مما يعني أنه سيتعين عليك تناول بضعة كيلوغرامات قليلة من الأوراق للوصول إلى هذه الجرعة ، ولكن الجرعات المنخفضة لا تزال تسبب استفراغ و غثيان".

أعراض (تسمم الأكساليك):

ضعف
حرق في الفم
الموت من انهيار القلب والأوعية الدموية
صعوبة في التنفس
حرق في الحلق / الفم
وجع بطن
غثيان
التقيؤ
إسهال
تشنجات
غيبوبة
حصى الكلى
بول أحمر اللون
ألم في العين.
تشمل أعراض التسمم بأنثراكينون تهيج الجلد وتهيج العين وتغير لون البول.

التقارير القصصية عن التسمم من أوراق الراوند تجعل القراءة مروعة.

في عام 1919 ، كتب طبيب في هيلينا بولاية مونتانا إلى مجلة الجمعية الطبية الأمريكية بخصوص الحالة المزعجة لزوجة شابة كانت شاحبة ومرهقة وتتقيأ عند وصوله.

يبدو أنها كانت حاملاً - وجد "المنتجات الكاملة للحمل لنحو ستة أسابيع من النمو ، يتم تفريغها في ملابس السرير" - لكن المشيمة كانت بلا دم ، وما كان هناك من دم لن يتخثر.

توفيت بعد بضع ساعات ، وهي تنزف من أنفها.

في الليلة السابقة ، كانت تصنع سيقان الراوند وأوراقها لتناول العشاء ، وأكلت معظم الأوراق بنفسها ، بينما لم يأكل زوجها سوى القليل.

كان ضعيفًا ودوارًا ، لكنه لم يمت. كتب محررو المجلة مرة أخرى أن حدس الطبيب - أنها تسممت بأوراق الراوند ، ربما بواسطة حمض الأكساليك - كان صحيحًا على الأرجح.

وكتبوا تم الإبلاغ عن عدد من الوفيات الناجمة عن استخدام الأوراق.

"أثناء الحرب ، أوصى باستخدام الأوراق كبديل للطعام في إنجلترا ؛ عندما ظهر خطر التسمم القاتل (بسبب عدة وفيات) تم إصدار تحذيرات من استخدام الأوراق ".

في حين أن الابتعاد عن الأوراق أمر بالغ الأهمية ، يمكن أن توفر السيقان مجموعة من الفوائد الصحية.

الراوند مليء بالعناصر الغذائية الصحية والمعادن والفيتامينات.

الدراسات حول الفوائد الصحية للراوند محدودة ، ولكن هناك بعض النتائج الواعدة.

على سبيل المثال ، يحتوي الراوند على مستويات عالية من الألياف ، والتي ترتبط بخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.

وجدت دراسة حديثة أن الرجال الذين تناولوا 27 جرامًا من ألياف راوند ساق كل يوم لمدة شهر قد عانوا من انخفاض في مستويات الكوليسترول لديهم بنسبة ثمانية بالمائة بالإضافة إلى انخفاض في الكوليسترول الضار بنسبة تسعة بالمائة.

ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم نذير لأمراض القلب.

المصدر: اكسبريس